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刮好猪毛后,将内脏掏出来,肉砍成一大块一大块地用绳子吊起来。
火头营忙活了整整一下午,才把所有的事儿处理好。
第二天要做的就是宰羊,仍然是整个火头营齐上阵。
杀猪宰羊结束后,江婷便在大厨房里领着大家做卤肉。
卤猪头,卤羊头、卤肥肠,卤猪尾巴,卤大骨头等等,凡是没什么肉的,都拿来卤了。
另外几口锅里则是在炼制猪板油,炼好的油倒进巨大的坛子里装着,留着后面炒菜用。
卤料是江婷自己配的,微辣中带点甜味,不会咸得慌也不会齁人,肉卤得很软烂,随便切一盘就是下酒菜。
大家一直忙活到深夜,次日就是冬至了。
冬至这天天气倒是不错,没有下雪,太阳漏了一点点脸。
梁叔把大家召集起来,让他们都听从江婷的安排。
江婷身上系着围裙,袖子挽得高
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