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之前林辰歆也只是听别人说过,运气好的话还能遇上一些平时难得一见的海鲜。
她们今天运气就挺好,买到了一只鼻子部分有婴儿手臂粗的象拔蚌,其他各种九节虾、蓝花蟹、花螺、海蛏、油蛤买了一大堆。
两人兴致勃勃地回去准备大吃一顿,有今天中午的美味打底,沈晴对林辰歆充满了信心:“这虾蟹我们怎么做?煎、炒、红烧还是油焖啊?”
林辰歆一本正经:“对于这么新鲜的海鲜,最完美的做法,就是保留原汁原味的白灼,任何多余的调味料和繁复的做法,都是对大自然本味的不尊重。”才不会告诉对方是因为自己不会做呢!
这个说法沈晴是第一次听,感觉有点新鲜:“真的吗?”
“当然,不过这些后面再弄,我先来处理一下这个,象拔蚌鼻子这部分的肉十分爽脆,用来做刺身是最好的。”林辰歆从水盆里捞出象拔蚌,那熟练的模样让人口服心服,只是没想到它突然就从蚌壳里喷出一股水来,浇了两人一身。
沈晴看着她手忙脚乱的样子笑得不行:“我哥见过你这么狼狈的样子吗?”
林辰歆也不装了,直接把象拔蚌扔在盆子,简单粗暴地掰开蚌壳:“还好吧,我更狼狈的样子他都见过,在生死面前,形象是最不重要的了。”
“这么说你们一起同生共死过?”
林辰歆想了想:“应该有几次了。”
沈晴满心羡慕:“真好啊!”想想又觉得不甘心,“那你还说跟我哥关系还没到那份上,一次同生共死,能抵别人一起下多少次馆子,看多少场电影啊!”
林辰歆突然认真地看着沈晴。
沈晴心里一慌:“怎、怎么,我又说错话了吗?”
“我才突然想起来,你哥一次也没有请我下过馆子,也没跟我一起看过电影。”
沈晴迅速低下头:“你当我没说。”
象拔蚌用开水烫过之后,再放进冷水中,表面那层浅黄色的表皮就像脱袜子一样,很轻松地从象拔蚌的鼻子上剥落下来,露出里面雪白晶莹的蚌肉。
蚌肉可以分成两部分,底下柔软多汁的部分,切成小块,用来煮粥是十分鲜甜的,不用再加其他的调料,只要一点点姜丝去腥,一点点盐和白胡椒调味就可以了。
鼻子部分从中间剖开之后,清洗干净,林辰歆用她精湛的刀工切成了一片片薄如蝉翼的薄片。
沈晴吃惊地看着她:“我发
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